芒果酵素製作方法通常包括以下步驟：
準備一個6升的發酵桶，並清洗乾淨。
向桶中加入6升純淨水。
準備兩個芒果（約兩斤多一點），一個蘋果和一個檸檬。確保這些水果是新鮮的，最好是沒有打過農藥的。
將檸檬和蘋果去皮並切成薄片，然後放入發酵桶中。這一步是為了利用這些水果的自然酵母。
芒果去核後切成小塊。為了更好地釋放果汁，可以帶上一次性手套捏碎芒果塊。然後將芒果塊也加入桶中。
向桶中加入適量的白糖，具體數量可以根據個人口味調整，一般800克左右。然後加入足夠的水覆蓋所有固體物質。
每天早晚進行一次攪拌，以促進發酵過程。這是為了確保酵素均勻發酵，並去除浮沫。
發酵過程中，觀察氣泡的產生和減少。當氣泡從無到有再到少，且口感變為酸甜時，通常意味著發酵成功。這個過程可能需要大約一周時間。
發酵完成後，使用漏網過濾掉殘渣，並將酵素裝入瓶子中。最好在幾天內飲用完畢，或者冷藏保存以延長保質期。
在製作過程中，確保使用新鮮、未打農藥的水果，並保持所有工具和容器的清潔，以確保酵素的品質。