芙蓉蛋卷是一種流行的街頭小吃，主要原料包括滷雞蛋、高筋麵粉、豆皮、豆芽、蔥、姜、蒜和辣椒麵，具有分解和氧化人體內致癌物質、具有防癌作用的食用功效。它的製作過程包括麵皮的製作、滷雞蛋的製作、素海螺的製作和辣椒油的製作。麵皮的製作過程需要和面、醒面、水面沉澱、麵漿刷鐵板等步驟。芙蓉蛋卷的特點是外皮薄而滑，內餡美味，通常包含滷蛋、豆腐皮、素海螺和蔬菜等，再加上紅油和蒜汁，味道誘人。
此外，芙蓉蛋卷還有其他做法，如使用蝦仁、土雞蛋、胡蘿蔔等不同原料，製作過程包括準備原料、調料準備、雞蛋攤成蛋餅、鋪上蝦泥和蔬菜丁、捲起成蛋卷、蒸製等步驟。有的做法中還會加入肉餡或魚肉等不同餡料，增加風味。