製作芝士蛋糕的步驟如下：
將奶油奶酪和牛奶隔熱水攪化，奶酪最好提前從冰箱取出軟化，使用打蛋器打至順滑。
加入已融化的黃油攪拌均勻。
加入蛋黃，篩入玉米澱粉或低筋麪粉，攪拌均勻。
將芝士糊放入冰箱冷凍約20分鐘，使其變得粘稠。
模具四周塗上黃油，底部墊油紙，烤箱預熱至130度。
烤盤中倒入溫水，量至沒過模具三分之一。
打蛋白時，糖分三次加入。打至粗泡時加三分之一糖，泡細膩後加一半糖，出現紋路後加剩下的糖。可擠檸檬汁去腥。
蛋白打至軟綿的彎鉤狀，避免過硬導致蛋糕開裂。
舀一勺蛋白與芝士糊翻拌均勻，再倒回蛋白中翻拌均勻，注意輕拌，避免消泡。
將蛋糕糊倒入模具，約八分滿。
放入烤箱以130度烤約一小時，最後十分鐘調高上火溫度以便上色。
烤後用牙籤測試是否熟透，如不乾淨需再烤一會兒。
烤好的蛋糕靜置十分鐘，慢慢回縮後稍微散熱。
倒扣放置，待冷卻後翻正。
冷藏至少四小時後食用，組織更緊實，口感更佳。
根據模具大小調整配方量，六寸模具使用上述配方，八寸模具則需將配方量加倍，並延長烤制時間約十分鐘。