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芝痲油的製作方法

芝痲油的製作方法有多種,以下是較為常見的製作步驟:

準備白芝痲或黑芝痲(黑芝痲出油量更高),將其放入盆中,加入清水清洗,以去除灰塵和雜質。

洗淨後控水,準備一口鍋,將芝痲放入鍋中,開中火炒制。隨著溫度升高,水分會逐漸蒸發。

持續炒至芝痲噼啪作響,顏色微黃,香味四溢,但注意不要炒糊。

炒好後,將芝痲放入托盤中攤平,晾涼。

將芝痲放入破壁機中打碎,直到形成粘稠的糊狀。

將芝痲糊放入盆中,按照1:0.85的比例加入開水。攪拌過程中,油會逐漸浮到表面。

繼續攪拌直至芝痲變得粘稠,表面形成一層芝痲油。

輕輕震動盆體,用勺子拍打油麵,加速油向上浮動。

用勺子輕輕往下按,將油撇出。

此外,還有榨油機榨取法和水代法等製作方式。其中水代法是傳統工藝,利用油的比重比水輕的特性,通過水和油的分離提取油脂。選擇合適的方法和步驟,可以製作出高質量的芝痲油。