芝痲炸裡脊是一道美味的菜餚，具體做法如下：
將豬裡脊肉切成約1厘米厚的片，用精鹽、味素、料酒和醬油醃製，以增加肉的味道。
準備一些蛋清和濕澱粉，攪拌均勻成蛋糊。
將醃製好的裡脊肉片逐個粘上蛋糊，然後蘸上一層芝痲仁（可以是白芝痲或黑芝痲）。
將油鍋加熱至中溫，將裹好的肉片放入油中炸至金黃色。通常需要先將油溫升至六成熱左右，將肉片放入炸透，然後撈出。待油溫升至八成熱時，再次將肉片放入油中炸一次，以確保外皮酥脆。
炸好後，撈出瀝乾油分，裝盤即可。
此外，還可以根據個人口味搭配不同的輔料和調料，如蔥、姜、椒鹽等，以增加風味。這道菜口感酥脆香，外觀金黃，是一道適合搭配酒水的佳餚。