芥末墩是一種傳統的北京風味小吃，主要由大白菜和芥末粉製成。其製作方法大致如下：
首先選用大白菜，去掉外層老幫並洗淨，切成約5厘米長的段。
用開水澆燙白菜段，注意不要煮，以保持白菜的脆感。
燙好的白菜段放在涼水裡過涼，控乾水分。
準備芥末粉，加入適量開水調成糊狀，並加入白糖、白醋等調味。
將調好的芥末糊抹在白菜段上，一層一層地碼放，儘量確保每段白菜都均勻塗抹。
把準備好的芥末墩放在容器中，密封冷藏2到3天，以便充分醃製入味。
完成上述步驟後，芥末墩就可以食用了。食用時，可以用乾淨筷子取出，倒入一些原湯一起食用，味道更佳。芥末墩的口感清爽、利口，能有效解膩，非常適合在過年等油膩食物較多的場合食用。