芥茉墩

芥末墩是一種傳統的北京小吃，主要由大白菜和芥末製成。其製作方法包括將大白菜剝去老幫，切成段，然後用開水焯透，瀝乾水分，放入容器中，加入芥末粉、鹽、白糖等調料，拌勻後醃製一段時間，最後將醃製好的白菜捲起，切成墩，擺盤即可。

芥末墩的特點是口感脆爽，芥末的辣味直衝鼻腔，帶有一種獨特的沖味，可以開胃消食、促進消化，非常適合在炎熱的夏季食用。此外，芥末墩的製作過程雖然簡單，但成品味道獨特，是一道非常受歡迎的北京特色小吃。