芥蘭頭的烹飪方法有多種，以下是一些常見的做法：
酸辣芥蘭頭。首先將芥蘭頭去皮切絲，然後在鍋中加熱後放入芥蘭頭，加入辣椒粉、紅油、鹽和醋翻炒，最後加入香菜即可。
素炒芥蘭頭。先將芥蘭頭去皮後切成厚片再切成細條，準備胡蘿蔔和青蒜，將蒜杆拍扁後切成小段。在鍋中加入玉米油和豬油，加熱至豬油融化後加入蒜末和辣椒翻炒。再加入芥蘭頭和胡蘿蔔翻炒，加入開水、鹽和老抽調色，蓋上蓋子燜四分鐘，最後加入老乾媽提味增色。
芥蘭頭炒肉。先將芥蘭頭去皮後切成薄片再切成絲，用鹽醃製十五分鐘後擠幹水分。同時準備豬裏脊肉或牛肉，切成絲後浸泡去血水並醃製。在另一鍋中焯水芥蘭頭和肉絲，然後起鍋熱油，將熱油倒入蒜薑末中爆香，加入青紅椒圈和調味料攪拌均勻，最後淋在肉絲上即可。
以上方法均可嘗試，根據個人口味偏好選擇適合的做法。