傘形科植物芫荽的果實
芫荽子，也被稱為胡荽子、香菜、香，是傘形科植物芫荽的果實。
芫荽子是一種一年或二年生草本植物芫荽的果實，具有以下特徵：
外形特徵。雙懸果呈圓球形，直徑3至5mm，表面淡黃棕色至黃棕色，較粗糙，頂端可見極短的柱頭殘跡及5個萼齒殘痕。果實有10條不甚明顯且呈波浪形彎曲的初生棱脊和10條較為明顯且縱直的次生棱脊，兩者相間排列。
功效與作用。芫荽子具有發表、健胃、消食的功能，主要用於治療鼻塞、飲食乏味、齒痛等症狀。在傳統醫藥中，芫荽子還被用於降低體內膽固醇含量，預防冠心病和動脈粥樣硬化。
味道與香氣。芫荽子的味道辛辣，帶有溫和的芳香和鼠尾草以及檸檬的混合味道，能顯著去除和掩蓋食材的異味，提升菜品的香氣。
產地與採收。芫荽子主要產地有江蘇、安徽、湖北等地。一般在秋季果實成熟時採收果枝，曬乾後打下果實，除淨枝梗等雜質，繼續曬乾。
化學成分。芫荽子含有多種生物活性成分，如青蒿素、香柑內酯、歐前胡內酯等，這些成分賦予了芫荽子抗病毒、抗氧化等藥理作用。
此外，芫荽子在烹飪中也被用作辛香料，可以去除和掩蓋食材的異味，還能提升菜品的香氣。