製作花椒油的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備花椒、菜籽油、薑片、大蔥、洋蔥、香菜等材料，其中花椒分為紅花椒和青花椒，分別提供不同的香味和痲味。
將花椒、薑片、大蔥、洋蔥和香菜放入菜籽油中，開小火慢慢炸，讓這些香料的香味融入油中。
待香料變色後，關火，讓油溫降低。
油溫降低後，用細篩過濾掉香料，留下花椒油。
此外，也可以將花椒單獨用開水泡發後瀝乾，然後用熱油淋上激發香味。對於想要更複雜口感的做法，可以將花椒油放在密封容器中一段時間，讓其味道更加融合。需要注意的是，花椒油的做法主要分為炸和泡兩個步驟，炸的目的是讓花椒的香味充分釋放，泡則是為了讓花椒的痲味和香味更好地融合。在炸制過程中，要注意火候，避免將花椒炸糊，否則油會發苦，影響口感。以上步驟可以根據個人口味進行調整。