不辣 花椒本身並不辣，而是一種具有獨特痲味的香料。 花椒主要用於增加食物的痲味，而不是辣味，其通過刺激口腔神經末梢產生痳木感，這種獨特的痲味來自於花椒中含有的特殊化合物，如羥基-α-山椒素。儘管花椒有時與辣味聯繫在一起，但其主要特性是痲而非辣。