切花椰菜的方法有多種，可以根據個人喜好和烹飪需求選擇不同的切法。以下是幾種常見的切花椰菜的方法：
花菜和莖分開處理。首先，將花椰菜沖洗乾淨，然後切除不帶菜花的細莖。在莖的分叉處將粗莖和花菜分離，用手將花菜的每一朵粗略分開，儘量不要傷害到上面的花菜部分。將粗莖立起來，切除外側的皮，然後切成片或條。
花菜和莖不分開處理。首先，切除不帶菜花的細莖，然後用刀將莖一分為二，再用手將頂部的花菜分開，形成兩部分。沿著花菜的分叉將莖也分開，這樣每一支都是一個細莖帶一朵花。
切西藍花的方法。切掉莖末端，丟棄。用刀尖切斷較大的分支，然後從莖上切下小花，修整成所需的形狀和大小。削去莖上的皮，縱向分成四等份，再切成適當長度的條。
握著花菜的梗切。將花椰菜的綠色部分朝下貼著砧板，刀沿著梗垂直切，切一圈。然後用剪刀像修剪花枝那樣剪，剪下來基本每一個都是一小朵花。剪到只剩中間的軀幹時，就容易切了。
處理花椰菜。將花椰菜的綠葉切去，左右兩邊各切一刀，切成正反有兩平面的花椰菜扒。如果厚度超過6厘米，可以分成兩份。然後煎烤至變面，再放入烤箱烤至變軟。
每種方法都有其特點，可以根據個人口味和烹飪需求選擇合適的切法。