油炸花生米是一種簡單但美味的家常小菜，其做法如下：
準備花生米，確保它們是乾淨的，沒有霉變或破損的。
用流動的水清洗花生米，去除表面的灰塵和雜質，然後瀝乾水分。
在鍋中倒入適量的油，油的量應足以覆蓋花生米。
可以選擇將花生米放入冷油中，然後慢慢加熱，或者等油熱後再放入花生米。
用中火炸制，過程中應不斷翻動或攪拌花生米，防止炸糊。
當花生米開始變色，並發出「啪啦」的響聲時，關火，利用餘溫繼續炸一會兒。
撈出花生米，瀝乾油分。
在花生米還熱的時候，加入適量的白酒（約5~10毫升），拌勻。
最後加入鹽或其他調味料（如白糖），拌勻。
油炸花生米的口感和外觀受多種因素影響，如油溫、攪拌程度和是否加入白酒等。重要的是要控制好油溫，防止花生米炸糊，同時確保花生米均勻受熱。