花甲蒸蛋是一道結合了花甲和雞蛋的美食，做法相對簡單。首先，需要準備新鮮的花甲和雞蛋，花甲需要先清洗乾淨，去除沙粒，可以通過加入鹽和香油的方式讓花甲快速吐沙。接著，將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散，按照1:1或1:1.5的比例加入溫水（或花甲水），攪拌均勻，並過濾掉雜質。
然後，將清洗乾淨的花甲擺放在盤中，倒入雞蛋液，可以在蛋液上覆蓋一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，以防止水蒸氣滴入蛋液中影響質地。最後，將準備好的盤子放入蒸鍋中，水開後轉為中火或小火蒸製10至15分鐘，直到蛋液凝固。蒸好後，可以根據個人口味加入適量的調味料，如生抽、蔥花等。
以上每個步驟都很重要，尤其是花甲的清洗和蛋液的攪拌，這些步驟決定了最終菜品的口感和外觀。