花肉是什麼

五花肉、肋條肉或三層肉

花肉，也被稱爲五花肉、肋條肉或三層肉，位於豬的腹部。豬腹部的脂肪組織較多，其中夾雜着肌肉組織，肥瘦相間，因此得名“五花肉”。五花肉因其獨特的肥瘦相間的紋理，是製作多種菜餚的理想選擇，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等。在烹飪過程中，五花肉的肥肉部分遇熱容易融化，而瘦肉部分久煮也不會變得乾硬柴嚼。