泡發花膠的方法如下：
清洗。首先用清水將花膠表面清洗乾淨。
蒸煮。將清洗後的花膠隔水大火蒸5~10分鐘，具體時間取決於花膠的厚度，花膠捲起是正常現象，遇熱縮小是正常現象，泡發時則會膨大。
浸泡。加入自來水沒過花膠，可加入適當的薑片去腥味，使用保鮮膜封好，放入冰箱冷凍層約24小時，中途換1~2次水。
清理。泡發好後，刷掉花膠表面的魚油和血絲，然後倒掉泡發水。
烹飪。將泡發好的花膠切塊，根據個人喜好進行烹飪食用。
不同類型的花膠可能需要不同的泡發時間，如北海魚膠泡發10小時，蜘蛛膠和黃花膠泡發一晚上，鬥湖膠泡發12小時以上，鰻魚膠泡發5~8小時。泡發時確保完全浸泡且溫度在零下5°C以下。如何判斷花膠是否泡發好：當花膠可以用手捲起來就代表泡發好了。