花茶是一種將植物的花或其果實泡製而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。花茶的種類繁多，包括但不限於：
茉莉花茶：以茉莉花爲主原料，是中國花茶中的大宗產品，主產於福建、廣西、四川、湖南、江蘇、浙江等地。
白蘭花茶：以白蘭花或黃蘭、含笑等香花窨制的花茶，香氣濃郁。
珠蘭花茶：以珠蘭花和米蘭花窨制的花茶，香氣芬芳幽雅。
玫瑰花茶：以紫紅色的玫瑰花瓣窨制的花茶，常用紅茶爲茶坯。
桂花茶：以金桂、銀桂、丹桂和四季桂窨制的花茶，主產於廣西、福建、四川、浙江等地。
金銀花茶：以金銀花窨制的花茶，具有清涼的藥理作用。
玳玳花茶：以玳玳花窨制的花茶，有開胃通氣的藥理作用。
此外，還有如荷葉、甜菊葉等花草茶，以及無花果、檸檬、山楂、羅漢果等花果茶。花茶的製作過程中，茶葉會吸收花香，從而增加茶的香味。