花雕醉蟹的做法如下：
準備食材。選用陽澄湖大閘蟹4只（約2斤），花雕黃酒200毫升，香蔥2根，大蒜2瓣，薑片3片，花椒一把，八角1個，桂皮2塊，幹辣椒1個，香葉3片，冰糖適量，醬油50毫升，陳皮1塊，純淨水200毫升。
製作調料。將大料（花椒、八角、桂皮等）放入鍋中慢火焙香，不需加油。加入純淨水煮開，再放入蔥薑蒜煮2分鐘。
加入花雕酒。將煮開的調料中加入200毫升花雕酒，繼續煮開關火晾涼。
清理大閘蟹。將大閘蟹用毛刷徹底清洗乾淨，特別是蟹腳和蟹鉗。
蒸制大閘蟹。將清洗好的大閘蟹肚皮朝上，放一片姜，蒸15分鐘。
浸泡大閘蟹。蒸熟的大閘蟹放入晾涼的調料汁中，醃24小時即可食用。
烹飪技巧包括選擇新鮮的大閘蟹，清洗時要徹底，蒸制時間要足夠，以確保蟹肉熟透，同時調料汁的口味可以根據個人喜好進行調整。