催芽芹菜種子有多種方法，以下是一些常用的方法：
浸泡催芽。將芹菜種子放入水中浸泡24小時，然後清洗乾淨並晾乾，將處理好的種子放入容器中，覆蓋一層潮濕的布，放置在15~18℃的環境中，保持這個條件幾天，直到種子露白。
低溫催芽。先將種子浸泡24小時，然後放入1℃左右的冷藏室中3天，之後轉移到15~18℃的環境中，保持濕度和溫度，等待發芽。
明水浸泡。用布捆綁種子，先在清水中浸泡12小時，然後取出放入20℃環境中，每天清洗三次，持續3天。
赤黴素催芽。將處理好的種子浸泡在含有赤黴素的溶液中12小時，然後晾乾播種。
變溫催芽。將浸泡好的種子放在15~18℃的溫度下12小時，然後將溫度升至22~25℃再12小時，再回到15~18℃，如此循環3天。
每種方法都有其特點，可根據具體條件和需要選擇合適的催芽方法。