芹菜炒乾子的做法如下：
準備新鮮的芹菜和香乾，建議使用大芹菜、西芹或香芹，將芹菜葉子摘下備用，切除芹菜根部和葉子，將芹菜切成小段，用鹽水浸泡十分鐘以清洗乾淨。
香乾切成薄片和小段，準備蒜片和小米辣（或大紅辣椒、胡蘿蔔），以增加風味。
將浸泡清洗後的芹菜控乾水分，切成粗細一致的段。
香乾也用清水清洗並控乾水分。
鍋中加油熱後，先炒香蒜片和辣椒，再加入芹菜翻炒至斷生。
將芹菜和蒜片、辣椒撈出，放入碗中。
鍋中再加油，放入香乾翻炒至金黃。
將芹菜和蒜片、辣椒重新放入鍋中與香乾一起翻炒。
根據口味加入鹽、雞精、白糖、蚝油等調味料，簡單燜煮一會兒。
出鍋前可以加入一些水澱粉勾芡，最後滴入香油增香。
這樣一道美味的芹菜炒乾子就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和其他調味料的用量。