芹菜炒杏鮑菇是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。將芹菜洗淨，斜切成段，杏鮑菇洗淨後切成條狀或塊狀，還可以準備一些胡蘿蔔和其他蔬菜以增加口感和營養。
焯水處理。將切好的芹菜和杏鮑菇分別放入沸水中焯一下，然後迅速撈出放入冷水中過涼，這一步可以去除芹菜的澀味和杏鮑菇的土腥味。
炒制。熱鍋中加油，放入蒜末、蔥花或乾辣椒煸炒出香味，然後加入芹菜和杏鮑菇翻炒，可以加入一些調味料，如鹽、料酒、白糖、雞精、蚝油等，根據個人口味調整。
出鍋。當芹菜和杏鮑菇炒至斷生，調味料充分融合後，即可出鍋裝盤。
這道菜不僅做法簡單，而且營養豐富，是一道適合大多數人口味的家常菜。