芹菜炒羊肉是一道美味的家常菜，具體的做法如下：
首先準備羊肉和芹菜，羊肉切片或切塊，根據個人喜好，芹菜斜切成段。
將切好的羊肉用醬油、鹽、胡椒粉、澱粉等調料醃製一段時間，這樣可以使羊肉更加入味。
芹菜在炒之前可以先焯水，這樣可以保持其脆嫩和顏色。
在鍋中加熱油，放入蔥、姜、蒜等調料炒出香味。
將醃製好的羊肉放入鍋中煸炒，直到羊肉變色。
接著放入芹菜繼續翻炒，可以根據個人口味加入一些彩椒增加色彩和口感。
最後加入適量的鹽、醬油、胡椒粉等調味料調味。
炒至芹菜斷生，羊肉熟透即可出鍋，裝盤享用。
這道菜的關鍵在於羊肉的醃製和快速翻炒，以確保羊肉嫩滑，芹菜脆爽，可以根據個人口味調整辣椒和香料的用量。