芹菜炒肉沫是一道美味又常見的家常菜，其基本做法如下：
準備食材。選擇適量的芹菜，洗淨後去掉葉子，切成段。準備一些肉末（可以是牛肉末或豬肉末），切成薄片再剁成肉末。準備薑末、蒜末和辣椒（如小米辣）切好備用。
焯水處理。將芹菜放入沸水中焯煮15秒左右，撈出後用冷水沖洗，以保持脆嫩。
炒制。熱鍋中加入適量油，先炒肉末至變色，然後加入薑末、蒜末和辣椒，翻炒均勻。接著加入芹菜繼續翻炒，可加入適量的調味料，如生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉等，調整味道。
出鍋。當芹菜炒至斷生後，即可出鍋裝盤。
這道菜的做法並不唯一，您可以根據自己的口味調整配料和調味品的使用。