芹菜炒豆皮是一道色香味俱全的家常菜，具體做法如下：
準備豆皮和芹菜，豆皮切條，芹菜切段。
鍋中加油，油熱後放入乾辣椒段和小火煸香（可選）。
加入蔥花，繼續煸香。
加入芹菜段，翻炒至芹菜變色。
加入少許水，煮至芹菜部分熟透。
加入豆皮，大火翻炒，讓食材受熱均勻，熟透。
調味，加入適量醬油、鹽等調味料，調整味道。
翻炒均勻後即可出鍋。
此外，還可以根據個人口味加入一些其他的調料或食材，如花椒粉、瘦肉、蝦皮等，以增加風味。這道菜以清淡、微辣著稱，豆皮的清香與芹菜的脆感相得益彰，是一道營養豐富又美味的家常菜。