芹菜葉子通常不被作爲主菜食用的原因在於其口感、營養價值、烹飪方法等。具體如下：
芹菜葉子的口感較爲粗糙，含有較多的纖維素和苦味物質，這使它們不如芹菜莖部那樣受歡迎，芹菜的莖部通常更脆嫩，纖維較細，口感更好。
芹菜葉子中含有的草酸可能影響人體對鈣的吸收，雖然草酸在烹飪過程中會被破壞，但過量攝入草酸可能對骨骼健康產生不利影響。
芹菜葉子中可能含有農藥殘留，這增加了食用風險，適當的清洗和烹飪可以減少這些風險。
人們對芹菜葉的營養價值瞭解不足，實際上，芹菜葉富含維生素C、維生素K、膳食纖維和礦物質，具有重要的營養價值。
通過適當處理如焯水、加入調料等，可以有效改善芹菜葉的口感和味道，使其成爲更受歡迎的食材。