芹菜炒豆乾想要做得好，可以按照以下步驟進行：
準備好食材。芹菜洗淨，切成三釐米左右的段，豆乾切成條狀，蔥薑蒜準備好。
焯水處理。用沸水焯一下芹菜，大約三十秒，然後迅速過冷水。
炒制。熱鍋倒油，先爆香蔥薑蒜，再加入芹菜和豆乾，大火爆炒。可以加入一些胡蘿蔔條增加色彩和口感。
調味。炒熟前加入適量的生抽、糖、鹽和香油調味。如果喜歡，可以加入一些米椒或紅辣椒增加風味。
勾芡。在出鍋前，可以倒入澱粉水勾芡，幫助調味料更好地滲透，使菜餚更加入味。
出鍋裝盤。調味合適後，大火快速翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道美味的芹菜炒豆乾就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和其他調料的用量。