芽菜是一種常見的食材，它可以用於製作多種美食。以下是一些芽菜的常見做法：
雞米芽菜：這是一道川菜，特點是清香淡雅，非常下飯。製作時，需要將芽菜小火煸乾，然後與雞胸肉粒、青椒圈一起炒制，調味後即可食用。
香椿芽：香椿芽是香椿樹的嫩芽，具有獨特的氣味和營養價值。它可以用來涼拌、炒雞蛋或乾炸，但應避免添加過多的配料或輔料，以保留其本身的醇厚風味。
芽菜鹹燒白：這是一道色香味俱佳的菜餚，製作時先將五花肉煮熟切片，皮朝下整齊擺放碗中，然後與芽菜、生薑、泡椒等一起炒制，調味後蒸煮一小時，最後翻扣盤中即可食用。
以上只是芽菜的幾種常見做法，實際上芽菜還可以用於製作更多的美食，如芽菜炒飯、芽菜炒肉等。