芽菜是用什麼做的

蔬菜

芽菜是一種以蔬菜為原料製作的食品，常見的芽菜有以芥菜的嫩莖醃製而成的鹹、甜兩種芽菜，以及以綠豆芽為主料的家常芽菜。

此外，還有用各種穀類、豆類、樹類的種子培育出的豆芽菜，也稱芽苗菜。芽菜因其質嫩脆、味甜香，常用於調味，如提味、做面肉餡、燒肉和炒肉絲等。