貢菜、響菜、山蜇或苔菜
苔乾，也被稱為貢菜、響菜、山蜇或苔菜，是一種一年生草本植物，屬於菊科萵苣屬。
苔乾是由萵苣狀的植物的肉質莖加工而成的半乾品條狀蔬菜，其獨特之處在於它的色澤鮮綠、質地爽脆，口感類似海蜇，因此具有較高的食用價值。苔乾主要產於渦陽到亳州之間的沿渦河地區，以義門鎮為中心，是中國的一種傳統出口商品。
歷史上，苔乾曾作為貢品進貢朝廷，因此也有「貢菜」之稱。除了其獨特的口感外，苔乾還含有豐富的營養成分，包括胺基酸、糖、粗蛋白、鈣、磷、鉀等，是一種天然的綠色食品。苔乾不僅美味，還具有清熱、明目、解毒、利五臟、通經脈等功效。