苜蓿的吃法有很多種，包括但不限於以下幾種：
涼拌苜蓿：將苜蓿用水焯後，加入調料涼拌而成，可以保持苜蓿的原汁原味，清內熱。也可以用香醋、蒜末、辣椒麵等調製，增加風味。
蒸苜蓿：將苜蓿清洗乾淨，拌上麵粉，蒸製而成，可以配上調料汁食用，口感鮮香味美。
炒苜蓿：將苜蓿切成小段，加入蒜末等佐料炒熟，口感鮮美，爽口清脾。也可以和其他食材如肉絲等一起炒制。
苜蓿湯：將苜蓿葉子和其他蔬菜混合在一起，打成濃稠的湯，營養豐富。
苜蓿餅：將苜蓿切碎，加入麵粉等食材製成餅，煎熟後食用，風味獨特。
此外，苜蓿還可以用來做餡、搭配其他食材一起烹飪等。需要注意的是，烹飪過程中要注意火候和時間，避免影響口感和營養價值。同時，也要根據個人口味和喜好選擇合適的烹飪方式和調料。
以上吃法僅供參考，具體製作可能會根據您的口味和實際情況有所調整。