苤菜根是什麼菜的根

寬葉韭或大葉韭

苤菜根是寬葉韭或大葉韭的根，這種蔬菜具有蔥蒜類蔬菜的辛香味。苤菜是雲南特有的一種野生品種，因其地下發達的根系而被稱為苤菜根。在雲南，苤菜也被稱為山韭菜、野蒜苗或野蔥等。苤菜的根肉質肥壯，具有韭菜的味道，是人們主要食用的部分，也可以單獨入藥。因此，苤菜根不僅可以用於日常餐飲佐料，還可以醃製成鹹菜食用。