苦丁菜是一種營養豐富的野菜，具有多種烹飪方式。以下是一些常見的苦丁菜吃法：
涼拌苦丁菜。首先將苦丁菜清洗乾淨，瀝乾水分，然後將蒜瓣切碎末，放入生抽、鹽、陳醋、白糖、芝痲油混合均勻備用，接著將苦丁菜去老梗，放入加了鹽和植物油的沸水中焯燙片刻，撈出後沖涼，攥乾水分，倒入料理碗，淋上事先準備好的調味汁，攪拌均勻即可食用。
炒苦丁菜。將苦丁菜清洗乾淨後切碎，加入雞蛋、少許麵粉和鹽拌勻，然後在熱鍋中加油，轉小火，用勺子將苦丁菜雞蛋糊舀入鍋中，輕輕壓成餅狀，煎至兩面金黃色即可。
苦丁菜燉湯。將苦丁菜清洗乾淨後切碎或整株使用，加入清湯或其他湯底中燉煮，可以加入肉類或蔬菜等其他食材，調味後即可食用。
蒸苦丁菜。將清洗乾淨的苦丁菜瀝乾水分，切成適當大小的段或碎末，加入玉米麵、豆面、小米麵等混合均勻後蒸煮，可以搭配甜麵醬或豆瓣醬食用。
除了以上方法，苦丁菜還可以用來做餡料、燉肉等。不同的烹飪方法可以使苦丁菜呈現出不同的風味，可以根據個人口味進行選擇和嘗試。