去除苦瓜苦味的方法有：
鹽水浸泡。將苦瓜切片後，撒上食鹽，靜置並抓勻，讓鹽分滲透苦瓜肉中，然後用水沖洗掉鹽分和苦水。
去除瓜瓤。切掉苦瓜的頭尾部，對半切開，用勺子挖去內部的籽和白色膜，這層白色膜非常苦，去除後苦味會減少。
熱水焯燙。將切片的苦瓜放入開水中焯燙兩分鐘，然後迅速用冷水沖洗，可去除部分苦味。
冰水浸泡。將苦瓜切片後，放入冰水中浸泡一段時間，有助於減少苦味。
烹飪時搭配辣椒或酸味食材。炒苦瓜時加入辣椒或酸味調料，如西紅柿、檸檬等，可以掩蓋或減少苦味。
炒熟。通過高溫快速炒熟苦瓜，可以減少其苦味。
冷凍處理。將苦瓜放入冰櫃冷凍約3~4小時，有助於降低苦味。