去除苦瓜的苦味可以通過以下幾種方法：
清洗和切割。首先將苦瓜徹底沖洗乾淨，切除苦瓜的頭尾，然後切成兩段，對半切開。
去除瓜瓤和白膜。使用勺子刮除苦瓜內部的瓤，特別是緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤，這是苦味的主要來源，需要徹底去除。
醃製法。將切好的苦瓜片加入食鹽醃製20分鐘，然後用力擠壓，擠出苦瓜中的苦水。醃製後用清水沖洗乾淨。
水焯法。將苦瓜在沸水中焯燙20到30秒，然後迅速撈出。這種方法可以分解苦味，同時保持苦瓜的翠綠色。
漂洗法。將苦瓜切成片或絲狀，用清水持續漂洗，邊洗邊用手擠捏，重複此動作3到5次，以減少苦味。
冰鎮法。將苦瓜切片後放入冰水中浸泡，或者將苦瓜冷凍後再食用，有助於減少苦味。
食材混炒。將苦瓜與辣椒或其他食材一起烹炒，可以讓其他食材的味道中和苦瓜的苦味。
通過上述方法處理後的苦瓜，無論是炒菜還是其他烹飪方式，都能大大減少其苦味，使其更加可口。