苦瓜炒牛肉是一道融合了苦瓜的獨特風味和牛肉的鮮嫩口感的菜餚。以下是其做法的詳細步驟：
準備苦瓜和牛肉。將苦瓜從中間切開，去除內部的瓜瓤和白細膜，這部分苦味較重，然後將苦瓜切成薄片。牛肉切成薄片，加入醬油、料酒、胡椒粉、少量老抽和澱粉醃製，如果喜歡牛肉更嫩滑，可以在醃製時加入少量水。
準備調料。準備姜、蔥、蒜末和豆豉，喜歡辣味可以加入小米辣圈或紅椒片。
醃製苦瓜。為了減少苦瓜的苦味，可以在切好的苦瓜中加入鹽拌勻，讓苦瓜稍微出水後擠乾水分。
炒制牛肉。熱油後，將牛肉快速翻炒至變色，然後撈出控油。
炒制苦瓜。在另一鍋中，先炒香小料（蒜、姜等），然後加入苦瓜快速炒勻，淋入調好的料汁（醬油、鹽、蚝油、料酒、白糖、雞粉、味素、少量水和澱粉）。
混合翻炒。將炒好的牛肉重新加入鍋中與苦瓜混合，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的苦瓜炒牛肉就完成了。注意在烹飪過程中，控制火候和炒制時間是非常重要的，以保持牛肉的嫩滑和苦瓜的脆爽。