苦瓜炒蛋是一道美味又健康的菜餚，做法如下：
準備苦瓜和雞蛋，苦瓜洗淨，去掉兩頭，對半切開，用勺子挖出苦瓜瓤。
將苦瓜切成薄片。
雞蛋加入適量的鹽，攪拌均勻成蛋液。
鍋中加油熱後，倒入雞蛋液，煎至凝固後盛出備用。
鍋中再加油，放入蒜末（可選）爆香。
加入苦瓜片翻炒至斷生。
將炒好的雞蛋倒回鍋中與苦瓜一起翻炒均勻。
根據口味加入適量的鹽和雞精（可選）調味。
翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士：苦瓜切片時儘量薄，焯苦瓜時不要焯得太熟，斷生即可。雞蛋可以在蛋液中加入少量清水，炒出來的雞蛋會更加鮮嫩。此外，為了減少苦瓜的苦味，可以先用鹽水浸泡苦瓜片，然後再用清水洗淨。