苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋是一道美味又健康的家常菜，製作方法如下：

準備苦瓜和雞蛋，苦瓜洗淨，對半切開，去除瓜瓤。

苦瓜切丁，丁不要太大，以便更好地融入蛋液中，減少苦味。

將切好的苦瓜丁放入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，醃製一會兒。

在另一個碗中打入雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉。

將醃好的苦瓜丁擠乾水分後放入雞蛋液中，攪拌均勻。

鍋中加熱適量油，油熱後倒入苦瓜蛋液，用小火慢煎至蛋液凝固。

翻面繼續煎至兩面金黃，即可出鍋。

此外，也可以先將苦瓜在開水中焯燙30秒，以去除苦味並保持脆嫩口感。