苦瓜炒肉片的做法如下：
準備苦瓜和豬肉。苦瓜洗淨後切開，去瓤，然後切成片；豬肉切成薄片，加入料酒、鹽、白鬍椒粉和澱粉抓勻，醃製10到15分鐘。
準備輔料。小米辣切片，蒜拍扁剁碎，豆豉剁碎。
炒制肉片。鍋中燒油，油溫三到四成熱時放入肉片，炒至變色後盛出備用。
炒制苦瓜。鍋中留少許油，放入小米辣、蒜末、豆豉炒香，然後加入苦瓜翻炒。
調味和炒制。加入適量鹽、蚝油調味，炒至苦瓜斷生。然後加入炒好的肉片，翻炒均勻。
勾芡。加入水澱粉勾芡，炒至湯汁濃稠即可出鍋。
這樣一道美味的苦瓜炒肉片就完成了，苦瓜的苦味被豬肉的鮮味中和，口感豐富，營養均衡。