苦碟子是一種可以食用的野菜，具有多種烹飪方法。以下是一些常見的準備方式：
涼拌苦碟子。首先將苦碟子洗淨並控乾水分，然後用開水焯一下並撈出投涼。之後，可以將苦碟子切段（也可以不切），放入容器中，加入適量的生抽、鹽、蒜末、香油、熟芝痲、味素、香辣豆豉醬等調料，拌勻即可。
苦碟子雞蛋餅。將苦碟子洗淨並浸泡兩小時後切成細碎狀，然後加入雞蛋和適量的鹽攪拌均勻。接著放入鍋中煎熟即可。
苦碟子燉豆腐。首先清洗苦碟子並切碎，然後在鍋中放入適量的植物油，加入蔥姜蒜爆香，接著加入苦碟菜翻炒，再倒入花椒粉、胡椒粉。當苦碟菜炒軟後，加入碾好的豆腐，繼續翻炒，加入適量的醬油、料酒和鹽、糖，以及適量的水，燉煮一會兒讓豆腐和苦菜充分入味。
苦碟子小豆沫。將苦碟子洗淨切末，準備好泡好的黃豆並煮熟，然後放入絞肉機打成豆沫。熱鍋冷油，油熱後放食鹽，加入菜末翻炒均勻，然後放入豆沫炒勻，最後加入煮黃豆的水燜煮3~5分鐘提鮮。
煎苦碟子餅。將洗淨的苦碟子加入雞蛋、鹽、花椒粉、麵粉攪拌均勻成粘稠糊狀。鍋中放少量油，加入拌好的麵糊攤成小餅，煎至兩面金黃即可。
除了烹飪食用，苦碟子還可以藥用，具有止痛消腫、活血散瘀、清熱解毒等功效。然而，由於其性涼且味苦，有一定刺激性，脾胃不適的人群和孕婦應慎食。在食用前應仔細辨別苦碟子和其他類似野菜，以確保全全。