苦芽是一種具有獨特風味的野菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的苦芽食用方法：
涼拌。苦芽清洗乾淨後，用沸水焯熟，然後放入冷水中浸泡一夜以去除部分苦味。浸泡後的苦芽可以搭配各種調味品拌勻食用。
做湯或煲湯。將苦芽與冬筍、香菇、榨菜等食材一起煮製成羹，或者與鯽魚一起煲湯。
炒食。在炒鍋中倒入適量油，先將一部分蒜末煸炒出香味，然後加入苦瓜和胡蘿蔔翻炒，最後加入苦芽，使每一條苦瓜都蘸裹上苦芽。
搭配主食。例如與土豆泥混合後拌著米飯食用。
除了上述方法外，苦芽還可以用來做餃子餡、醃製後長期保存，或者與其他食材如雞蛋、大豆粉等搭配食用。每種烹飪方法都能突出苦芽的獨特風味。