苦苣菜是一種健康美味的食材，有多種做法。以下是一種常見的涼拌苦苣菜的做法：
準備苦苣、胡蘿蔔、洋蔥、蒜、辣椒麪、白芝麻、蝦皮、食用鹽、雞精粉、蠔油、生抽、香醋和香油。
將苦苣的根部去掉，切成5釐米長的段，放入盆中，加入適量的清水浸泡10分鐘。
準備半個胡蘿蔔和少量的洋蔥，切成細絲。蒜瓣剁成蒜末，放入碗中，加入辣椒麪、白芝麻和蝦皮。
澆入6成熱的油炸香，加入食用鹽、雞精粉、蠔油、生抽和香醋，攪拌均勻後加入香油。
苦苣瀝乾水分後放在盤中，加入切好的胡蘿蔔絲和洋蔥絲，再放入適量的炸花生米。
倒入調好的味汁，用手抓拌均勻後即可食用。
以上做法可以讓苦苣菜口感更脆爽，營養豐富。