苦苦菜有多種美味的烹飪方法，可以滿足不同口味的需求。
涼拌苦苦菜是一種常見的做法，首先將苦苦菜清洗乾淨，用開水焯一下以去除苦味，然後放入冷水中浸泡冷卻，瀝乾水分後，加入蒜末、蔥花、鹽、味素、醋等調味料拌勻即可。
苦苦菜炒蛋是一種經典搭配，先將苦苦菜洗淨切碎，與打散的雞蛋液混合，加入適量的調味料如鹽、胡椒粉、味素等，然後在熱油中煎炒至熟透即可。
苦苦菜燉湯是一種營養豐富的做法，將苦苦菜與肉類（如雞肉、豬肉等）一起燉煮，可以使苦苦菜的口感更加柔和，燉煮後加入鹽等調味料即可。
苦苦菜煎餅是一種創意做法，將苦苦菜洗淨切碎後，加入麵粉、水、鹽和酵母粉攪拌成麵糊，然後在熱油中煎至兩面金黃即可。
此外，還有用黃米湯醃苦苦菜、苦苦菜做湯、做餡、熱炒、煮麵等多種做法，每種做法都能展現苦苦菜獨特的風味和營養價值。