苦菊是一種健康且具有獨特風味的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些苦菊菜的做法：
涼拌苦菊。將苦菊清洗乾淨，切去根部，切成適當長度的段。準備洋蔥、紫甘藍、胡蘿蔔等蔬菜，切成絲或片，浸泡在冷水中。準備蒜末、辣椒油、香油、鹽、糖、醋、生抽等調料，攪拌均勻後與苦菊和蔬菜混合拌勻。
炒苦菊。將苦菊清洗乾淨，切成段。準備蒜末、蚝油、鹽、雞精等調料。熱油炒香蒜末，加入苦菊翻炒，加入調料炒勻。
苦菊火腿沙拉。將苦菊洗淨撕成小朵，準備聖女果、火腿片。用沙拉調味汁和沙拉醬拌勻，加入糖和黑胡椒粒調味。
花生苦苣老虎菜。準備青椒、香菜、花生、蔥等食材。將花生炒熟，與其他食材和適量調味料混合拌勻。
這些做法可以根據個人口味進行調整，添加或替換不同的調料和配料，創造出符合自己喜好的苦菊菜餚。