苦菜是一種具有獨特風味和營養價值的野菜，可以通過多種方法進行食用。以下是一些常見的苦菜食用方法：
涼拌苦菜。首先將苦菜清洗乾淨，用開水焯一下後迅速放入冷水中過涼，然後擠乾水分切碎。加入蒜末、鹽、味素、陳醋、胡痲油等調味料拌勻即可。
苦菜炒蛋。將苦菜洗淨切段，雞蛋打散備用。熱鍋加油，先炒雞蛋至金黃後盛出。再加油炒苦菜至斷生，然後加入炒好的雞蛋和適量鹽調味即可。
苦菜燉湯。將苦菜和肉類（如雞肉、豬肉等）一起燉煮，可以先將肉類焯水去血水和雜質，再與苦菜一起燉至肉爛湯濃，最後加鹽調味。
苦菜煎餅。將苦菜洗淨切碎，加入麵粉、水、鹽和酵母粉攪拌成麵糊。燒熱鍋加油，倒入麵糊煎至兩面金黃即可。
苦菜做餡。將苦菜嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。
每種做法都可以根據個人口味進行調整，嘗試不同的調味料和配料，讓苦菜更加符合自己的口味偏好。