苦麥菜是什麼菜

萵苣類蔬菜

苦麥菜是一種葉用的萵苣類蔬菜，屬於菊科植物。

苦麥菜原產於歐洲、中亞，在世界範圍內均有分佈，在中國主要分佈於黑龍江、四川、江蘇、甘肅、貴州等地區。這種植物大多生長於荒山、丘陵、坡地、路旁以及田埂上，具有強盛的生命力和耐貧瘠、耐寒、耐旱等特性。苦麥菜的味道略苦，因此得名。在烹飪上，苦麥菜可以煎炒、煮湯、煮白水、煮雞蛋湯等，不喜歡苦味的人可以焯水後再加工。

此外，苦麥菜還具有一定的藥用價值，可以用於清熱解毒、消腫止痛等。