茄子包子的做法步驟如下：
和面。將中筋麵粉倒入盆中，加入酵母粉和水，和成麵團，覆蓋保鮮膜，放置一旁發酵至原來的兩倍大。
準備茄子。將茄子清洗乾淨，去蒂切丁，撒上鹽，放置10分鐘，讓茄子出水，然後擠壓掉水分。
準備餡料。可選將肉末、蔥花、薑末等調料攪拌均勻後與茄子丁混合，也可以將茄子丁與其他調料（如鹽、花椒粉、味素）混合。
包製包子。麵團發酵好後，揉出氣體，分割成小劑子，每個劑子擀成中間厚邊緣薄的皮，放入適量餡料，包成包子形狀。
醒發和蒸製。將包好的包子放置一段時間進行二次醒發，然後在蒸鍋中蒸製，上汽後蒸約15分鐘。
完成。蒸好後燜幾分鐘即可食用。
這是一種基本的茄子包子做法，可以根據個人口味調整餡料和調料。