製作茄子乾的美味方法有多種，以下是一些常見的做法：
浸泡蒸煮法。將茄子幹浸泡在溫水中半小時到一箇小時，直到泡軟。清洗後擠幹水分，切成絲，蒸煮20分鐘。準備蒜末、蔥末、小米辣和香菜，加入辣椒麪和熱油攪拌均勻製成調料汁。將調料汁和茄子幹混合均勻即可食用。
晾曬醃製法。清洗茄子並切成片，晾曬在陽光下兩到三天，直到茄子七八分幹。撒上食鹽，揉搓至茄子變軟。加入剁椒或辣椒攪碎物、鹽糖，攪拌均勻。將茄子幹放入無油無水的容器中，密封醃製一箇月以上，直到變色發出香味。食用時可以與青紅椒、大蒜和臘肉一起炒制。
晾曬法。選擇鮮嫩的茄子，清洗後切成滾刀塊。浸泡並焯水後晾涼，曬至全乾。這種方法適用於直接食用或進一步烹飪。
以上方法均可使茄子幹風味獨特，選擇哪種方法取決於個人口味和烹飪習慣。