製作茄子炒豆角的步驟如下：
準備茄子和豆角。將茄子洗淨，切去頭部和尾部，切成長條或片狀。豆角也洗淨，切去頭部和尾部，切成適當長度的段。
茄子浸泡。將切好的茄子放入大碗中，加入大量的清水和一勺食鹽，浸泡20分鐘左右，以防氧化變黑。
準備輔料。準備一些拍碎的大蒜、切好的小米辣（根據口味調整），以及一箇去籽的大青椒，切成小塊或長條。
調味料準備。在一箇碗中加入生抽、老抽（或紅燒醬油）、食鹽、雞精、玉米澱粉（或土豆澱粉）和適量的清水，攪拌均勻備用。
煎炒茄子。在鍋中加油熱後，先放入茄子煎至金黃微軟，撈出備用。
煎炒豆角。油熱後放入豆角煎至變色，注意控制火候避免過焦。
混合翻炒。鍋中留少許油，先放入蒜末、小米辣炒香，再加入豆角和茄子，倒入調好的料汁，大火快速翻炒，使調料均勻覆蓋。
調味調整。根據口味可能需要額外調整鹽分或雞精。
出鍋。翻炒均勻後即可出鍋，享用美味的茄子炒豆角。