茄子煮粥

茄子煮粥的做法有多種，以下是一些常見的做法：

將茄子洗淨，切成絲或丁，用沸水焯一下，瀝去水分備用。

粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出，瀝乾水分備用。

鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米。

先用旺火煮沸後，加入茄子丁。

再改用小火煮至成粥，用鹽調味即可。

此外，也可以先將茄子炒熟後加入粥中。或者將瘦肉剁碎、茄子切小丁、香蔥切細備用，大米煮十分鐘後加入瘦肉，繼續熬20分鐘，中途適當攪拌幾下防止粘鍋，然後將茄子放入鍋內繼續熬十分鐘，最後根據自己口味加入適量鹽、香蔥起鍋。