茄子皮是一種營養豐富的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些茄子皮的常見吃法：
乾煸茄子皮。首先將茄子皮削厚一些，連同茄子把上的皮一起剝下，然後將茄子皮和青、紅椒切成粗絲，蒜切片，在炒鍋中加熱，先下茄子皮乾煸，待水分減少後加入青紅椒絲繼續炒，最後加入蒜片和生抽調味。
炒茄子皮。將削下來的茄子皮切成長條，與切好的蒜末和青紅辣椒絲一起炒，加入適量的調味料如生抽或花椒油增加風味。
茄子皮煎蛋。將茄子皮切成絲或薄片，與打散的雞蛋和調味料混合，然後煎至兩面金黃。
茄子皮煮水。將茄子皮加入清水和紅糖、花椒一起煮，製作成營養豐富的飲品。
茄子皮包子。將茄子皮單獨削下並曬乾，用於製作茄子皮包子或其他麵食。
炸茄子皮。將茄子皮加鹽和調味料醃製後，裹上麵糊炸至金黃，可作為小吃或配菜。
以上方法均能充分展現茄子皮的風味和營養價值，可以根據個人口味和飲食習慣選擇適合的做法。